Descripción
Elaboración: Fermentación a 15 ºC durante 18 días y la segunda fermentación a 16 ºC durante 30 días y estancia en botella durante un mínimo de 24 meses. Tiraje en marzo de 2008 y degollado en marzo de 2012.
Nota de cata: Color amarillo brillante, fino carbónico bien intenso. En nariz destaca su fruta del hueso bien madura (albaricoque, melocotón), ligeros cítricos en compota (pomelo y piel de limón), finas sensaciones de tostados, bollería fina (brioche y coca dulzona), algo de orejones y frutos secos, almendras tostadas y ligeros atisbos de hierba del monte que le aporta cierto aire de frescura. En boca tiene una agradable e intensa entrada, sabroso, fino carbónico muy bien integrado, muy buena acidez, fruta blanca madura, cremoso, notable recorrido, algo graso y persistente. Final largo y postgusto de fruta blanca madura con apuntes cítricos muy frescos.
